鲜纯莫扎里拉奶酪(FRESH MOZZARELLA)由巴氏消毒后的纯鲜牛奶制成,味鲜色白,柔软润滑。鲜纯莫扎里拉奶酪可以作为零食,也可以配上西红柿或其它蔬菜拌沙拉。鲜纯莫扎里拉奶酪根据形状可分为:雪球、雪蕉、比萨乐、比萨丝等。球状的莫扎里拉奶酪叫做雪球(Bocconcini)。而柱状的比萨雪蕉(Filone)水分含量低,主要用于制作比萨饼,是比萨饼上必不可少的好配料。比萨乐(Pizzarella)水分低,呈碎丁儿状;比萨丝(Shredded for Pizza)呈碎丝儿状。鲜纯莫扎里拉奶酪多采用不注水塑封包装或无菌水包装。