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一种白色软质鲜奶酪。其实，马斯卡布尼不是真正意义上的奶酪，而是用牛奶中提炼出的奶油加乳酸菌制成。把乳酸菌放入奶油里，中温加热奶油，然后使其发酵增厚。马斯卡布尼奶酪可呈现出乳白色到稻草色不等的颜色，口感细腻柔和，质地紧密，有弹性，软质；可以用它做意大利甜点，通常配上一杯上等的白兰地；也可以用它做酱汁和其它佳肴。马斯卡布尼的成熟期只有几天，其味道鲜美、奶味芳香，清淡爽口，略带酸味。马斯卡布尼呈乳白色，但有时由于奶牛食用的草料不同，亦会有点发黄。