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葫芦是一种传统拉抻型奶酪，由巴氏消毒后的纯牛奶制成。葫芦外表柔滑亮丽，形如钱袋，有弹性，可拉丝，水分含量比美滋来乐低。葫芦奶味香醇。熏葫芦（Smoked Provola）比未经熏制的葫芦更受欢迎；熏葫芦通常用于做意大利面，也可以与火腿、蘑菇或蔬菜搭配食用。